焼き鳥は広島の啐啄 いな村 | 食材本来の風味を楽しめるディナー

一本一本にスタッフの手仕事が光る焼き鳥は、仕込みから焼き上げまで丁寧な工程を経ています。特に肉質に合わせて串打ちし、炭火の香ばしさをまとわせながら、旨みを凝縮させる焼き加減にこだわっております。例えば皮はじっくりと火を入れて脂の旨みを閉じ込めつつパリッと仕上げ、もも肉は肉汁を逃さないよう厚みを活かして焼き上げています。また、備長炭でじんわりと熱を伝え食材の内側まで均一に火を通すことで、しっとりとした食感と深い味わいを広島にて生み出しております。心地よい余韻が残るディナーを楽しめる環境です。

素材の鮮度と質にこだわりながら美味しい焼き鳥を作ることに注力しております。広島の恵みを活かし、地元の地鶏や旬の野菜を使用することで、その時期ならではのディナーを提供しています。例えば広島産の地鶏は噛むほどに旨みが広がるほどよい歯ごたえが特徴で、シンプルな塩焼きで素材の美味しさを際立たせております。また、季節の串ではやわらかい新ごぼうや甘みの強い焼きトウモロコシなどを取り入れています。食材が持つ本来の甘みや旨みを引き出しているため、一口ごとに異なる美味しさを広島にて堪能していただけます。